ホットクックの料理がまずい時に考えられる6つの理由と対策

「ホットクックの料理が本当にまずいのか気になる」

「まずくなってしまうのはなぜか知りたい」

「美味しく作るヒントが知りたい」

料理がまずい時に考えられる理由

ホットクックで作る料理がまずくなってしまう場合に考えられる理由は以下の通りです。

細かくは色んな理由があると思いますが、よく言われるのはこの6つ。

根本の原因はホットクックの良さである【素材の水分と味を生かす】調理法が生かされていないことにあるんです。

※ホットクックの特徴については別記事で詳しく解説しています。

公式レシピだけで作っている

ホットクックを使っている人の多くはSHARP公式(ホットクック付属)レシピを参考に料理していると思います。

しかし、公式レシピの評判はあまり良くありません。

ネットなどでも『公式レシピがまずい』と、まずい料理ができる理由としてあげられているのです。

SHARP公式レシピがまずいと言われる大きな理由は調味料が多すぎること。

これって調味料多いの？

※他のレシピの参考：クラシル　基本の肉じゃが

ホットクックの料理は調味料が多いとまずくなるってこと？

調味料が多すぎる

調味料の量/種類が多すぎるとホットクックの料理はまずくなる可能性があります。

公式レシピで作っても、そうでなくてもです。

ホットクックの特徴は【素材の水分と味を生かす】こと。

このことからホットクックの料理は調味料をたくさん入れなくても美味しく作れます。

逆に入れ過ぎると、調味料の味の主張も強くなり、まずいと感じてしまうことがあります。

SHARP公式レシピでは大きく２つの理由からたくさんの調味料が使われているようです。

実際公式レシピ通りの調味料で作ってみた感想は【しょっぱい・甘い・酒くさい】でした。

もちろん料理によって異なりますが、調味料の主張が強く感じられました。

公式レシピでなくても、調味料の量や種類を入れ過ぎるとホットクックの料理はまずくなる可能性があるのです。

調味料の先入れ

味噌や醤油のように加熱により風味が飛んでしまう調味料を先入れすることもまずい理由の一つです。

ホットクックの特徴【弱火・旨みを閉じ込める】をもってしても、味噌や醤油の風味を閉じ込めることはできません。

公式レシピの味噌汁のレシピは味噌を最初に入れているため、出来上がり後味噌の風味は飛んでいます。

加熱し過ぎ

【食感が悪い・煮崩れがすごい】場合、加熱し過ぎかもしれません。

しつこいようですが、ホットクックはじっくり加熱して素材の水分を生かして料理します。

しかし、加熱時間が長くなると水分が食材から出過ぎてしまい、食感が悪くなる可能性が高いです。

私はクタクタになり過ぎた葉物野菜は基本苦手なので、加熱し過ぎた時にまずいと感じてしまいました。

野菜の水分出過ぎ

野菜の水分が出過ぎた場合、『まずい』と感じる可能性があります。

肉じゃがの玉ねぎ→新玉ねぎで代用したらとてつもなく水っぽい肉じゃがができて後悔したことがあります。

肉魚の臭みが出ている

ホットクックの特徴【食材の水分と味を鍋に閉じ込める】はいいことばかりではなさそうです。

このことから、臭みが強い食材で料理した場合にはまずい料理ができる可能性があります。

これが「鯖の味噌味を作ったら生臭い」など料理の生臭さが散見される理由です。

この食材の臭みが強くなることの解決策として、SHARP公式レシピの酒の量は多く設定されているように思います。

しかし、肉魚の強い臭みには酒を多くするだけでは対応しきれないのが現実です。

まずい料理になるのには色んな理由があるんだね。

全部の理由にちゃんと解決策はあるの？

まずい料理にしないための対策

ホットクックでまずい料理を作らないための具体的な対策を紹介します。

公式以外のレシピで作る

主に公式レシピを参考に料理している場合は、公式以外のレシピで作ってみるのがおすすめです。

ホットクックはユーザーの皆さんが考えたレシピがたくさんあります。

レシピが掲載されているのは主に以下のようなサイトです。

私はユーザー個人のブログを参考にすることが多いです。

個人レシピにも色んなものがあります。

色んなレシピを見て「この人のレシピいい！」と思う人を見つけるとレシピ探しも楽になります。

最初はとにかく検索して色んなレシピを見てみるのがおすすめです。

自分が普段コンロで作ってる時の分量でそのまま料理できないの？

調味料を減らす

『調味料を減らす』は2種類あります。

公式レシピや自分がコンロで作っている料理を参考にする場合、基本的に調味料の量を少なめにしましょう。

調味料を減らした方が良い＝コンロで作る場合に水を使う料理です。

これらはホットクックの場合、水無し/少なめで料理します。

素材の味も引き出されて味も濃いめにできるので調味料少なめで美味しい料理ができます。

酒の量はホットクックレシピは多めなので、半分以下でいいと思います。

コンロで作る時に水を使わずに作る料理＝調味料はいつも通り(レシピ通り)でOKです。

SHARP公式レシピを参考にする場合は、調味料の種類も減らした方が良い場合があります。

具体的には、料理によって【酒・砂糖】はなしにした方が美味しい料理が作れます。

例として、公式レシピのかぼちゃの煮物の分量を見てみましょう。

無水で作るために酒がとても多めです。

かぼちゃは特に臭みがあるわけでもないので、この場合は酒より水を使う方がおすすめ。

また、かぼちゃ自体の甘みが引き出されるので、砂糖はなしでも美味しくできます。

もちろん、かぼちゃによって甘みは異なるので必要な場合もありますが、ほとんどは不要です。

調味料を後入れする

味噌や醤油など加熱により風味が飛ぶ調味料は加熱終了後に入れると美味しくできます。

ただ、最初に材料を入れて、あとは混ぜる作業まで全部ホットクックに任せる方が手間なし＆手軽です。

もし便利さ優先の場合は、味は少しだけ落ちてもOKということにしましょう。

加熱時間を変えてみる

料理がまずいと感じる理由によって、加熱時間を長くor短くしてみると美味しく仕上がる場合もあります。

このような場合、出来上がり後に5分〜10分くらい延長してみるのがおすすめです。

逆に以下のような場合には、加熱しすぎないように少し工夫した方が良さそうです。

加熱時間を短くしたい場合、自動メニューを使えなくなるのが現状のホットクックの欠点です。

私は手動での調理は、使い始めの頃はよくわからず正直使えませんでした。

手動はホットクックに慣れてきたら使うのがおすすめです。

調理時間を短くする以外にも、加熱し過ぎないように気をつける方法があります。

この方法でまずい料理にならないように対策することも可能です。

①調理終了後はすぐ蓋を開けて盛り付ける

出来上がった後もホットクックの中は熱々。

そのため、放置しておくとじわじわと加熱が進む状態に。

②予約機能は使わない

ホットクックの予約調理は食材が腐らないように最初に加熱、予約時間ギリギリに仕上げます。

つまりセットしてから予約時間までずっと加熱されているということ。

予約調理については別記事で解説しています。

→ホットクックの予約調理は腐る心配なし｜すぐ加熱で夏場でも安心

野菜の入れすぎに注意

料理全体の水っぽさが気になる場合には野菜の量を減らしてみましょう。

もしくは水分が多めの野菜を少し減らしてみましょう。

参考：野菜ナビ　水分多い野菜順

何かのレシピを参考にする場合は、レシピ通りの野菜の量＆種類にするのがおすすめです。

野菜の量や種類を自己流にし過ぎると水分が多過ぎてまずい料理になるかもしれません。

肉魚の臭みとりをする

臭みが多い肉魚は臭み対策をしてから調理しましょう。

面倒ですが、臭みが凝縮された料理は本当に美味しくないです。

臭みとりの方法は肉魚によって異なります。

上記の方法は手軽で簡単な方法なので、強い臭みは取れないこともあります。

普通の料理の時のやり方と同じでOKなので、食材ごとに調べてやってみるのがおすすめです。

ホットクック＝少しの対策で美味しく作れる

ホットクックの料理がまずい場合＝ホットクックの特徴【食材の水分と味を生かして調理する】が裏目に出ていることが多いです。

長所を短所にしないようにしっかり対策すればホットクックの料理はほとんどが美味しくできます。

この記事がホットクックの料理を美味しくするのに役立てば嬉しいです。